品牌故事

Brandstory

人间烟火气,最抚凡人心!一只鸭子,也有自己的故事!


藏在重庆的美味,

一只100多岁鸭子的故事

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川久蒸鸭源于19世纪初涪州分州府的沙坪庙场(今垫江县坪山镇界枫)许氏家庭作坊,至今已有一百余年的历史,是渝东地区民间盛行的一种餐桌食品。


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(图源网络)


清光绪年间,涪洲分州府许仕川家养了很多田鸭,鸭子又肥又大。这年天气炎热,一场从天而降的大旱灾让当地的鸭子都奄奄一息,许仕川家也不例外。许仕川想了很久,终于想到一个办法,他将所有鸭子都宰杀,用盐巴及香叶简单腌制处理后,就拿到分州府街上售卖。


谁曾想,三天也没有卖出一只鸭子!时间一天天过去,腌制在洞中的鸭子却没有变臭,也没有腐烂。许仕川抱着试一试的心态,将鸭子晾干后煮了吃,让人意想不到的是,味道比普通的鸭子更美味。


许仕川凭借这个做鸭子的办法,在十里八乡有了不小的名气,还把这个腌制鸭子的方法进行总结;经过许氏几代人的传承和创新,终于发展成如今的川久蒸鸭。


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(图源网络)


川久蒸鸭第五代传人许龙川,在学习传统的基础上,还不断进行产品研发与创新,并在2011年创立重庆川久食品有限公司,历经多年磨练和无数摸索、实践,将川久蒸鸭引入发展时期。


经过多年的研究,做一只好的蒸鸭,需要3-5个月肉质结实的鸭为基础,16种植物香料科学配比、12道手工技艺匠心秘制!


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川久蒸鸭以当地田鸭为主要原料,配以自然植物香料,采用许氏独创的发酵工艺精心制作而成,是一种健康绿色的食品。


川久蒸鸭工艺独特,发酵、腌制时间充足,胶原蛋白转化充分,有人体所需的营养,香气浓郁,鲜香味美,营养健康。


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川久蒸鸭香气四溢,色泽红亮;皮糯肉香,肥而不腻;唇齿留香,回味悠长;历经了100多年的风雨沧桑,经久不衰,深受吃货喜爱。


香飘百年,美名远扬
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川久蒸鸭秉承家族传统制作工艺,历经一百余年传承,打造了独具特色的蒸鸭品牌,已经成为垫江的优质品牌特文化名片,曾多次参加重庆、广州、上海、武汉等地的大型食材展销会,因工艺独特考究,在重庆及周边地区享有盛誉,美名远扬,其产品畅销全国29个省市区。


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近年来,垫江县委县政府高度重视川久蒸鸭的传统技艺,大力支持川久蒸鸭产业的发展,把川久蒸鸭产业列为垫江农产品加工首选产业。为全面提升蒸鸭产业整体品质和效益,提出了把垫江打造成“中国蒸鸭之乡”的目标,川久蒸鸭这一古老的传统工艺迎来了难得的发展机遇。


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如今,川久蒸鸭

不仅仅是世代传承的美味,

更是代表着家乡的味道,

而这样的味道,在舌尖,在心里。

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