行业新闻

CORPORATE NEWS

  • 2809月
    预制菜:不是风口是风向

    预制菜是盘大棋,零售企业迟早要入局。 题图:摄图网 预制菜持续升温,零售企业慢半拍。 随着广东肇庆高要、湛江和山东寿光、潍坊诸城四地公开表示要建设“预制菜之都”,再加上浙江、河北等地加入,全国多个省市已布局或在布局预制菜产业,纷纷挖掘自身特色向产业高地发起冲锋。 从C端看,预制菜产业发展将进一步催熟消费市场,提高消费群体对预制菜的认知与认可,有利于零售企业拓展相应客群,从而提升业绩;从B端...

  • 2609月
    万亿预制菜赛道,川菜能借势突围吗?

    拥有悠久历史沉淀的川菜,结合预制菜之后,会有怎样的想象空间? 题图:摄图网 川菜取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜、醇浓并重,同时以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。 作为最接地气的菜系之一,川菜一直深受大众百姓的喜爱,它的选材不追求名贵,全部是老百姓身边可以随手拈来的东西,与那些曲高和寡的宫廷菜相比,...

  • 2209月
    风口上的预制菜,为何争议不断?

    撰稿:郑晓芸 而后,智纲智库工作人员回应媒体称,王志纲上述言论属于心直口快的个人发言,是作为一个美食家身份来说自己的感受,不针对某一个行业或某一个个体。 风口上的预制菜,真的有这么不堪吗? 谁在吃预制菜? 28岁的刘女士独自一人在广州租房生活,今年4月,她在直播间买了一次预制菜,从此便入坑了,“第一次买的是宫保鸡丁,吃完觉得口感还不错,就又入手了几次。”刘女士称,因为工作忙,自己下班回到家经常...

  • 2109月
    你常吃的外卖70%都是预制菜,中餐馆的烟火气正在消失

    锅气这东西,正在从餐馆里消失。哪怕换个餐厅,每道菜的味道也是大同小异。我们吃的菜,是人炒出来还是机器调配的,已经没人说得清,也没人躲得过。 厨师都去哪儿了?为什么外边儿餐馆里的烟火气越来越难找了? 1984年,《中国青年报》评选最受欢迎的职业,厨师排在第三名,第一和第二分别是出租车司机、个体户,最后三名是科学家、医生、教师。 这个长期被称作“伙夫”的行业,为什么受人尊崇起来了? 一时间,餐馆、...

  • 1409月
    这些知名连锁餐厅八成以上是预制菜,你能接受吗?

    如果你在外卖平台上点了一份餐,从下单到接到骑手的取餐电话仅仅用了十多分钟,那你大概率是点了一份预制菜。 近两年,在疫情的催化下,预制菜发展迅速,已由速冻米面等少数品类,拓展至酸菜鱼、佛跳墙等多种菜品,有些只需简单加热几分钟即可食用。 值得一提的是,不仅是外卖,甚至在餐厅堂食中也能看到预制菜的身影。一份行业报告显示,头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高,部分餐厅八成以上的菜品都是预制菜...

  • 0709月
    牛蛙预制菜,能成为下一个热门单品吗?

    近日,曾被业内人士预测其市场规模未来有望突破万亿的预制菜赛道,又迎来了多位新玩家。 事实上,伴随着预制菜的火热,千军万马都开始杀入这一赛道,试图分上一杯羹。目前,“万企都做预制菜、万物皆可预制化”的论调,更是不绝于耳。 据预制菜洞察了解,在水产预制菜赛道,已经出现了不少亿元级别的大单品。如叮咚买菜的小龙虾预制菜产品“拳击虾”,上线不足两个月,销售额就破亿;据悉,恒兴集团的免浆黑鱼片、连头...

  • 0709月
    堂食预制菜,图他价格高还是图他热得快?

    预制菜上了堂食餐桌 “难怪上菜速度那么快,口味一直不变,早知道是预制菜,我绝对不会跑过来吃。”近日,市民罗女士来到苏州工业园区现代传媒广场负一楼的一家牛肉米粉店,点了一碗酸汤肥牛米线。由于这两天嘴角起了口疮,罗女士希望米线里的辣椒比平时放得少一点,但却被店员告知,米线的辣味都是统一的,没有办法更改。五六分钟后,米线被端上桌。吃饭的过程中,罗女士越想越觉得奇怪,厨师少放点辣椒,米线自然就没...

  • 0309月
    中国蒸鸭品类开创者——川久蒸鸭

    与其去跟随别人的品类,不如去重新定义一个品类。健康、美味、营养、方便是川久蒸鸭的理念,作为一个新的品类的开创者,来自重庆垫江的川久蒸鸭,于2011年开始从事蒸鸭的开发与销售。2018年,开创性的品类变革和爆发性的市场销量使其成为备受行业瞩目的新星,品类重构推动品牌突围,川久蒸鸭成为中国蒸鸭品类开创者。始终坚持向营养健康蒸鸭产业奋斗,只为做一只好鸭! 消费升级下的食品市场趋势 对于食品行业来说,人...

  • 0209月
    预制菜,东边日出西边雨

    傍晚,朱莉拖着略带疲惫的身躯回到租住的小屋。打开冰箱,取出一袋水煮牛肉。按照包装背面的操作步骤,依次在锅中放入食材和调料,再加一些蔬菜做辅料。 不用涉足熙熙攘攘的菜场,也不用学习繁杂的烹饪技巧,只消十几分钟的时间,就能让你变身大厨,甚至省却了洗碗的步骤,“懒人之光”预制菜的走红有着万般理由。 预制菜,是指以农产品为原料并配以辅料,经工厂预加工而制成的成品或半成品菜式。顾名思义,但凡是菜品...

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