探访汕头预制菜工厂:卤鹅要在618冲击10倍销量增长
来源:红餐网

每天上午11点,位于汕头澄海区的广东熙望食品有限公司开始起鹅,这也是工厂一天中最香的时刻。

5月20日,记者现场看到,计时器响后,卤制工人依次将45只卤鹅从锅中捞出,送入预冷车间。

接下来,按照社区门店和预制菜订单经过分切、抽真空等,统一运送至仓库。

熙望食品是潮汕卤味品牌物只卤鹅旗下的全资加工厂。

作为餐饮企业,诞生于美食之都潮汕的物只卤鹅最初瞄准社区经济,为加盟门店供货,因疫情而尝试预制菜业务,推出潮汕卤鹅、三拼、鹅肝等预制菜,孵化出以潮汕风味为细分品类的预制菜品牌“物满鲜”。

潮汕牛肉火锅、牛肉丸、油柑茶等特色产品已火遍全国,潮汕美食近年来更是多次在国内爆红,受国人追捧。

预制菜火爆之下,主打潮汕卤味的餐饮企业从B端切入C端后如何抓住风口转型,提高消费者认知度?

记者首站探访物只卤鹅预制菜工厂,观察粤企如何做大细分口味预制菜,打造地方口味预制菜爆款单品。

01 解决口味标准化难题

卤味是潮汕人餐桌中必不可少的单品,每家都有自己的配方,味道也有所差别。

对于企业而言,将烹饪难度高的中餐转化为预制菜的难点和痛点同样是口味,除了提高口味还原度,还要解决口味的标准化问题,将自家产品口味刻进消费者心中,进而提升消费端的认知度。